Gelée de pommes - Apple jelly

English version of the recipe after the jump

 

J’ai découvert cette recette dans le journal Métro, j’aime les recettes simple avec pas trop d’ingrédients et si vous voulez vous lancer dans la confection de confitures commencez par celle-ci.

En faisant des recherches sur le net j’ai découvert qu’on pouvait faire cette recette uniquement avec les épluchures et les trognons de pommes. Donc à chaque fois que j’utilise des pommes je récupère et congèle les restes en attendant d’en avoir assez.

J’ai aussi appris qu’il était préférable d’utiliser du jus de citron en bouteille pour les conserves domestiques car le taux d’acidité dans les citrons frais peut varier.
Il y a différentes façons de stériliser des bocaux, je préfère les faire bouillir.
J’en ai offert à mes invités à l’Action de Grâce il y a deux ans et ils m’ont retourné les pots vides…

Bon allez la recette maintenant!

Ingrédients  pour 4 pots d’une tasse :

3 lb de pommes
3½ tasses d’eau
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
Sucre

Préparation :

Dans une marmite, cuire les pommes avec l’eau et le jus de citron pendant environ 30 min ou jusqu’à qu’elles soient tendres, en remuant de temps en temps.

Versez les pommes et le jus dans une passoire recouverte d’un coton à fromage et laissez égoutter dans un bol pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Ne tordez pas le coton à fromage, cela brouillerait la gelée.

Mesurez le jus et utilisez 2 tasses (500 ml) de sucre pour 2½ tasses (625 ml) de jus.

Remuez à feu lent jusqu’à dissolution complète du sucre. Faites ensuite bouillir rapidement environ 10 à 12 minutes (ou jusqu’à 220°F au thermomètre à bonbon)

Écumez et mettez dans les pots stérilisés et chauds. Fermez les bocaux sans trop serrer les couvercles et remettez les à bouillir pendant 5-10 minutes dans l’eau.

Sortez les de l’eau, laissez les refroidir puis revissez à nouveau les couvercles.

Et voilà!

Honnêtement, c’est vraiment simple, pas cher et en plus c’est bon, à la maison on mange cette gelée avec des crêpes,  des tartines de beurre mais surtout avec du fromage et en particulier du bleu…

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I found this recipe in the Metro newspaper; I like simple recipes with few ingredients. If  you want start making jams start with this one.

Doing research on the web I discovered you could do this recipe with only the peels and apple cores. So every time I use apple I keep and freeze the leftovers.

I also learned that it was best to use bottled lemon juice for home canning because the acidity in fresh lemons can vary.

There are different ways to sterilize jars, I prefer to boil them.
Two Thanksgivings ago, this was my party favors for my guests.
Enough with the talking here’s the recipe!

Ingredients for 4 cup size jars:

3 lbs of apples
3 ½ cups water
3 c. tbsp (45 mL) lemon juice
Sugar

Preparation:

In a pot, cook the apples with water and lemon juice for about 30 minutes or until tender, stirring occasionally.

Pour the apples and the juice in a colander covered with cheesecloth and let drain in a bowl for 6 to 8 hours or overnight. Do not twist the cheesecloth, it would blur the jelly.

Measure the juice and use 2 cups (500 mL) sugar for 2 ½ cups (625 mL) apple juice.

Stir over low heat until sugar is dissolved. Then boil rapidly about 10 to 12 minutes (or up to 220°F on a candy thermometer)

Skim and put the jelly in hot sterilized jars. Close the jars loosely and put them to boil for 5-10 minutes in water.

Remove from water, let cool, then tighten the lids again.

Et voila!

Honestly, it’s really simple, cheap plus it’s good, we eat it at home on crêpes, bread and butter but mostly with cheese and especially blue cheese…

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