English version of the recipe after the jump
J’ai découvert cette recette dans le journal Métro, j’aime les recettes simple avec pas trop d’ingrédients et si vous voulez vous lancer dans la confection de confitures commencez par celle-ci.
En faisant des recherches sur le net j’ai découvert qu’on pouvait faire cette recette uniquement avec les épluchures et les trognons de pommes. Donc à chaque fois que j’utilise des pommes je récupère et congèle les restes en attendant d’en avoir assez.
J’ai aussi appris qu’il était préférable d’utiliser du jus de citron en bouteille pour les conserves domestiques car le taux d’acidité dans les citrons frais peut varier.
Il y a différentes façons de stériliser des bocaux, je préfère les faire bouillir.
J’en ai offert à mes invités à l’Action de Grâce il y a deux ans et ils m’ont retourné les pots vides…
Bon allez la recette maintenant!
Ingrédients pour 4 pots d’une tasse :
3 lb de pommes
3½ tasses d’eau
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
Sucre
Préparation :
Dans une marmite, cuire les pommes avec l’eau et le jus de citron pendant environ 30 min ou jusqu’à qu’elles soient tendres, en remuant de temps en temps.
Versez les pommes et le jus dans une passoire recouverte d’un coton à fromage et laissez égoutter dans un bol pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Ne tordez pas le coton à fromage, cela brouillerait la gelée.
Mesurez le jus et utilisez 2 tasses (500 ml) de sucre pour 2½ tasses (625 ml) de jus.
Remuez à feu lent jusqu’à dissolution complète du sucre. Faites ensuite bouillir rapidement environ 10 à 12 minutes (ou jusqu’à 220°F au thermomètre à bonbon)
Écumez et mettez dans les pots stérilisés et chauds. Fermez les bocaux sans trop serrer les couvercles et remettez les à bouillir pendant 5-10 minutes dans l’eau.
Sortez les de l’eau, laissez les refroidir puis revissez à nouveau les couvercles.
Et voilà!
Honnêtement, c’est vraiment simple, pas cher et en plus c’est bon, à la maison on mange cette gelée avec des crêpes, des tartines de beurre mais surtout avec du fromage et en particulier du bleu…
